Séf

Hely: Budapest
Cég: BENEDICTHEAVEN Kft.
Kategória: Szakmunka

Közvetlen részvétel az ételek elkészítésében: Aktív jelenlét a pályán a szerviz alatt; a prémium reggeli, brunch és ebéd ételek kétkezi főzése, sütése és tálalása.Tulajdonosi szemléletű üzemeltetés: A konyha felelős vezetése, a költséghatékonyság, az alapanyag-felhasználás és az eszközök megóvásának felügyelete úgy, mintha a saját konyhádat irányítanád.Receptúrák technológiai kidolgozása: A meglévő éttermi koncepció és kijelölt ételek alapján a pontos anyaghányadok, készítési technológiák és tálalási sztenderdek precíz kidolgozása, rögzítése és gyakorlati bemutatása.HACCP, tisztaság és takarítás szigorú felügyelete: A HACCP szabályok betartása, a konyhai munkafelületek, berendezések és eszközök napi szintű, alapos takarításának elvégzése és megkövetelése a teljes csapattól.Készletmozgatás és kalkulációk: Precíz alapanyag-rendelés, a beérkező áruk fizikai átvétele és ellenőrzése, leltározás, valamint a selejt/veszteség minimalizálása.A konyhai csapat operatív vezetése: A szakácsok és kisegítők felkészítése, betanítása a kidolgozott receptekre, valamint a műszakok hatékony, fegyelmezett irányítása.Egyenletes minőségbiztosítás: Annak garantálása, hogy a fogások minden szervizben azonos prémium minőségben és esztétikával hagyják el a konyhát. Erős tulajdonosi szemlélet:  Gazdája vagy a konyhának; odafigyelsz a részletekre, a tisztaságra, az anyagi és tárgyi értékek megóvására, valamint a hatékony működésre.Legalább 7–10 év releváns konyhai vezetői tapasztalat (Head Chef / Konyhafőnök pozícióban).Többéves külföldi szakmai tapasztalat az alábbiak legalább egyikéből: USAEgyesült Királyság (Anglia)FranciaországÓceánjáró hajó (Cruise ship)Ausztrália vagy Új-ZélandHigiéniai fegyelem:  A nemzetközi környezetben megszokott szigorú tisztasági, takarítási és HACCP sztenderdek megkövetelése.Kiemelkedő technológiai érzék:  Képesség a meglévő receptötletek pontos receptúrákká és ismételhető munkafolyamatokká alakítására.Határozott, tiszteleten alapuló vezetői fellépés és magas szintű stressztűrés. Kiemelkedő munka-magánélet egyensúly:  Valódi nappali munkavégzés esti és éjszakai szervizek nélkül, heti 5 napos, kiszámítható beosztásban (napi 9 óra).Világos koncepció és elvárások:  Nem a nulláról kell étlapot alkotnod. Pontosan meghatározott ételkínálatunk van; a te feladatod a receptek technológiai kidolgozása, pontosítása és sztenderdizálása.Kiemelt, versenyképes jövedelem:  A senior vezetői felelősséget, a nemzetközi tapasztalatot és a felelős, gazdasszemléletű munkát honoráló bérezés megegyezés szerint.Stabil háttér:  Egy évtizede töretlenül sikeres, professzionális környezet és közvetlen, támogató vezetőség.Személyzeti étkezés és kávé a műszakok alatt.

Címkék: Alkalmazotti jogviszony, Szakiskola / szakmunkás képző

profession.hu - 5 napja

További információ és jelentkezés